鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量
，粉的粉蒜末适量
  ，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量  。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料
，泰料切丁，姜切末
，大蒜切末备用
。

4
 、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出
。

6 、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒 ，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅，开火 
，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒 、蒜
、香菜
、青椒 、红椒 、豆瓣酱150克 、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克 、老抽15克 、白糖5克  、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水  ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段 、黄酒去腥，大火烧开
，焯水的时候 ，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净 。

3、泡姜切片
 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段
，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒
、豆豉
 、泡姜、泡椒
、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽 、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟
，时间到后把青椒、红椒放进去 
，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味
，太好吃了
。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破 。

2
，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4，炸好后另起锅  ，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐
、老干妈、野山椒、盐 、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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